Les vins qui se marient le mieux avec l’été
Même si, ici dans le nord, l’été n’est pas encore vraiment arrivé (et nous l’attendons avec impatience), nous voulons prendre de l’avance et proposer quelques recommandations des vins qui se marient le mieux avec la chaleur des mois estivaux. Des vins idéals à l’apéritif et qui accompagnent fruits de mer, poissons et plats légers typiques de l’été.
S’il est vrai qu’un bon vin ne connaît pas de saison, avec la chaleur certains vins peuvent paraître trop alcoolisés ou trop tanniques. C’est alors le moment où l’on a envie d’un vin plus frais qui aide à supporter la montée du thermomètre, comme n’importe lequel de ces cépages : txakoli, verdejo et albariño.
Txakoli
Txakoli est un vin jeune, fruité, légèrement pétillant, avec une touche acide et rafraîchissante, produit en grande partie au Pays basque.
Notre recommandation : Txomin Etxaniz
Couleur jaune pâle
Arômes fruités
Degré alcoolique : 11 % vol
Légèrement acide et perlant en bouche
Persistant
À servir bien frais, 6–8 °C
Verdejo
Les vins blancs de cépage verdejo présentent des arômes fruités intenses qui rappellent les agrumes. Ce sont des vins avec du corps et de la structure, marqués par une pointe d’amertume caractéristique qui leur donne de la personnalité, toujours accompagnée d’une grande expression fruitée.
Notre recommandation : José Pariente Verdejo
Jaune paille brillant, aux reflets verdâtres.
Nez très intense : élégant, frais et complexe.
En bouche, on retrouve les notes de fruits frais. Onctueux, gourmand et élégant, avec une légère amertume finale.
À servir entre 6 et 8 °C.
Albariño
Élaboré avec un cépage blanc autochtone de Galice, principal cultivar de l’A.O.C. Rías Baixas, l’albariño est un vin très frais, fruité, sec et élégant. En bouche, des vins frais et souples, avec du corps, un degré alcoolique équilibré et une large palette de nuances.
Notre recommandation : Albariño Pazo de Señorans
Jaune paille brillant aux reflets verdâtres.
Grande intensité aromatique, caractère variétal marqué.
Attaque douce, sans arêtes, avec un beau volume jusqu’à la rétro-olfaction.