Que Bacchus répartisse la chance, car nous nous occupons déjà des bouchons

Bien qu’il soit difficile de marquer une date pour le début des vendanges sur le calendrier, au cours de l’année, les vignerons effectuent leurs calculs en observant comment le grain commence à prendre de la couleur et en analysant si le degré de maturation du raisin est conforme au type de vin qu’ils souhaitent obtenir … Et ce n’est que lorsque l’œnologue et le viticulteur considèrent que l’équilibre entre la maturation du sucre et la maturation physiologique des raisins est idéal que la récolte commence.

Septembre est généralement le mois des vendanges par excellence en Espagne. C’est le moment où la plupart des appellations d’origine* espagnoles débutent leurs vendanges, mais les conditions climatiques changent chaque année, ce qui a une incidence sur les temps de maturation.

Et le proverbe espagnol le dit bien : « Por San Mateo, la vendimia arreo » (21 septembre) mais si la vendange est tardive, « Por el Pilar, todos a vendimiar » (12 octobre). Rien ne vaut les dictons populaires, de courtes phrases de rimes en consonance contenant beaucoup de sagesse.

Parfois, la récolte est retardée et à d’autres moments, elle est avancée pour éviter des conditions météorologiques défavorables telles que la prévision d’une forte grêle qui endommagerait les raisins. Un autre danger pouvant entraîner une récolte précoce est un excès de pluie, car l’eau diluerait le sucre dans le fruit, affectant la qualité finale du vin.

Des facteurs tels que les conditions météorologiques, le temps et le sol, la température et la lumière influent sur la quantité et la qualité du raisin. À cet égard, il est vital de contrôler le processus de maturation pour effectuer une récolte au moment optimal. C’est pourquoi, pendant des mois, la maturation est surveillée au moyen d’un échantillonnage dans lequel différents paramètres analytiques définissant chaque domaine vinicole sont contrôlés.

Saviez-vous que…?

• Au moment de la récolte, le raisin doit être sec.
• En récoltant la nuit, on évite la fermentation des raisins causée par les températures élevées le jour.
• Il est important que le laps de temps entre la récolte du raisin et son arrivée à la cave soit le plus court possible.

Et après la récolte, arrivent le pressurage et la fermentation et ce n’est que lors du processus de maturation du vin en fûts que nos bouchons en silicone pour fûts entrent en jeu. Profitez de ces mois et faites votre commande de bouchons Nortap™, entièrement personnalisés, avec le millésime et le logo de votre domaine vinicole.

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*Appellation d’origine (AO) : les vins doivent être élaborés dans la région avec des raisins locaux, ils doivent présenter des caractéristiques spéciales qui ne peuvent être obtenues que grâce à l’environnement géographique duquel ils proviennent, ils doivent jouir d’un prestige élevé et il faut au moins cinq ans de reconnaissance du vin en tant que produit de cette région. En Espagne, il existe 68 régions avec une AO.

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