Bois et silicone en harmonie
L’usage de la barrique en bois, c’est-à-dire, le récipient primordial pour entreposer le vin, est presque aussi ancien que la propre histoire du vin. Le célèbre historien romain Pline l’Ancien attribuait la barrique aux Celtes, puisqu’ils utilisaient les barriques pas seulement pour transporter le vin, mais aussi pour transporter une vaste variété de produits. Ensuite, pendant le Moyen Âge et tout au long de l’histoire, la barrique a sans cesse été utilisée.
En effet, la barrique continue d’être utilisée pour transporter des produits tels que des poissons en salaison, du sucre ou du sel. Avec l’apparition d’autres matériaux (parmi lesquelles on peut trouver l’acier inoxydable et la bouteille de vin), les barriques en bois ne s’utilisent plus que pour le vieillissement du vin. Son utilisation, pour cette finalité, commence en Espagne au XIXième siècle dans les caves Marqués de Riscal et Marqués de Murrieta mais ce n’est pas avant la fin du XXième siècle que son utilisation se généralisera, à cause de son coût élevé.
En ce qui concerne la fabrication de la barrique, la coupe, le séchage du bois et son assemblage sont très importants tout comme, bien évidemment, sa couleur hâlée. D’autre part, il faut aussi citer les bondes, un point fondamental et là où l’utilisation du silicone a été une révolution.
Les bondes de liège ont été toujours considérés comme une pièce clé dans la barrique. Cependant, de nos jours, il a été démontré que l’utilisation de bondes en silicone est la meilleure alternative et ce, pour tous les types de vins. Les bondes en silicone pour barriques de Nortap™ ont plusieurs avantages :
- Une basse perméabilité aux gazs.
- Dépourvus de propriétés organoleptiques (homologué FDA et BfR).
- Grande élasticité.
- Ils vieillissent très lentement, et il n’est pas nécessaire de les remplacer chaque fois qu’un décuvage est réalisé.
- Ils sont très résistants aux températures.
Pour tout cela, les bondes de silicone Nortap™ sont devenus une alternative formidable à chaque fois de plus en plus répandue.